नवीन इंडक्शन कुकटॉप्स गॅस किंवा इलेक्ट्रिकपेक्षा सुरक्षित आणि वेगवान का आहेत.

पहिली इंडक्शन रेंज वेस्टिंगहाऊस इलेक्ट्रिक कॉर्पोरेशनने 1971 मध्ये जारी केली होती, परंतु काही वर्षापूर्वी भरीव अधिक परवडणारी, उच्च-तंत्रज्ञानाची नवीन मॉडेल्स रिलीझ करण्यापर्यंत तंत्रज्ञानाने जोर धरला नाही.आता, विक्री वाढत आहे: यूएस मधील इंडक्शन श्रेणीची शिपमेंट 2020 मध्ये वर्ष-दर-वर्ष 30% वाढली, विरुद्ध फ्री-स्टँडिंग श्रेणी श्रेणीमध्ये एकूण 3% वाढ झाली.

 

 

“मला वाटते की महामारीच्या एका वर्षानंतर ही वाढती जागरुकता आहे… आरोग्य जिथे आहे ते घर आहे,” श्री मायर्स म्हणाले, ज्यांना ते इंडक्शन आवडते, गॅसच्या विपरीत, हवेत नायट्रोजन डायऑक्साइड सोडत नाही आणि जवळजवळ कोणतेही अतिसूक्ष्म कण हवेत सोडत नाहीत.ओपन फ्लेम्स किंवा हॉट स्टोव्हटॉप्सच्या इंडक्शनची अनुपस्थिती म्हणजे चुकीच्या डिश टॉवेल किंवा जिज्ञासू मुलाच्या हातामध्ये अंतर्निहित जोखमींबद्दल कमी चिंता करणे.आणि, जेव्हा पॅन वर ठेवला जातो तेव्हा श्रेणी फक्त "चालू" (म्हणजे थेट उष्णता प्रसारित करते) असल्याने, बर्नर बंद करण्यास विसरून जाण्याबद्दल कमी चिंता असते.

 

बहुतेक व्यावसायिक शेफ तापमानातील बदलांना किती हळू प्रतिसाद देतात म्हणून इलेक्ट्रिक रेंजचा तिरस्कार करतात, परंतु अनेकजण इंडक्शनच्या गतीने प्रभावित होतात.मॅल्कम मॅकमिलिअन, अॅशेविल, NC मधील बेने ऑन ईगल येथील शेफ डी पाककृती, मॅनहॅटनमधील आता बंद असलेल्या वापियानो NYC येथे वॉक इंडक्शन बर्नरने शिजवले आणि त्याच्या प्रसिद्धीची प्रशंसा केली.“कदाचित पॅन गरम करण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे इंडक्शन,” तो म्हणाला.गॅस आणि इलेक्ट्रिक स्टोव्हसाठी आठ-ते-10 मिनिटांच्या तुलनेत इंडक्शन रेंज 101 सेकंदात एक चतुर्थांश पाणी गरम करू शकतात.लॉरेन्स बर्कले नॅशनल लॅबोरेटरीचे शास्त्रज्ञ ब्रेट सिंगर म्हणाले, “तुम्ही खूप कमी उष्णता वाया घालवता."जवळजवळ सर्व उष्णता भांड्यात जाते, जी अधिक कार्यक्षमतेने [अन्न] मध्ये हस्तांतरित केली जाते."

 

बर्‍याच इंडक्शन श्रेणींमध्ये स्वच्छ करणे सोपे, गुळगुळीत काचेचे पृष्ठभाग, समायोज्य नॉब्स आणि खाली मानक इलेक्ट्रिक ओव्हन असतात.तुम्ही GE उपकंपनी Café चे नवीन, 30 इंच स्मार्ट स्लाइड-इन, फ्रंट-कंट्रोल, इंडक्शन आणि कन्व्हेक्शन रेंज तुमच्या फोनवरील अॅप किंवा Alexa सारख्या व्हर्च्युअल असिस्टंटसह नियंत्रित करू शकता.ओव्हनमध्ये मार्गदर्शित कुकिंग वैशिष्ट्य देखील आहे, जे वेळ, तापमान आणि स्वयंपाकाची गती आपोआप समायोजित करणार्‍या प्रणालीसह शीर्ष शेफकडून अॅपमधील व्हिडिओ रेसिपीशी लग्न करते.

 

 

पारंपारिक इलेक्ट्रिक ओव्हनप्रमाणे, तुम्ही इंडक्शन मॉडेल्स 240-व्होल्ट आउटलेटमध्ये प्लग करू शकता, जे लॉस एंजेलिस आर्किटेक्ट जेरेमी लेव्हिनच्या ग्राहकांना आकर्षित करते ज्यांना गॅस लाइन हलवायची किंवा स्थापित करायची नाही.गॅस रेंजमधून इंडक्शनवर स्विच करणे अधिक अवघड आहे: तुम्हाला तुमची गॅस लाइन कॅप करण्यासाठी प्लंबर आणि तुमच्याकडे योग्य आउटलेट आणि पॉवर क्षमता असल्याची खात्री करण्यासाठी इलेक्ट्रिशियन नियुक्त करणे आवश्यक आहे.

 

 

इंडक्शन स्टोव्ह त्यांच्या स्वयंपाक चुलत भावांपेक्षा अधिक महाग असतात, परंतु मानक इलेक्ट्रिक स्टोव्हपेक्षा सुमारे 10% कमी ऊर्जा वापरून दीर्घकाळात तुमचे पैसे वाचवू शकतात.तरीही, विचारात घेण्यासाठी इतर खर्च आहेत: जोपर्यंत तुम्ही कास्ट आयरनसारख्या चुंबकीय सामग्रीवर शिजवत नाही तोपर्यंत, तुम्हाला इंडक्शन-रेडी भांडी आणि पॅनचा एक नवीन संच खरेदी करावा लागेल.तुम्हाला एनालॉग मीट थर्मामीटर देखील मिळवायचा असेल, कारण इंडक्शनचे चुंबकीय क्षेत्र डिजिटल आवृत्त्यांमध्ये व्यत्यय आणू शकते.(परंतु काळजी करू नका, हस्तक्षेप भांड्याच्या पुढे वाढणार नाही.)

 

 

मिस्टर लेव्हिन त्यांच्या पुढच्या घरात इंडक्शन स्थापित करण्याचा मानस आहे, परंतु ते म्हणतात की त्यांच्या गॅस कुकटॉपच्या फ्लिकरिंग ज्वाला त्यांना चुकतील."ठीक आहे, मी स्वयंपाक करत आहे,' असे आग पाहण्याबद्दल काहीतरी आहे," तो म्हणाला.तो या महिन्यात लॉन्च झालेल्या सॅमसंगच्या फ्रंट कंट्रोल स्लाईड-इन इंडक्शन रेंजचा विचार करू शकतो, ज्याचा स्वयंपाक पृष्ठभाग वापरात असताना लॅपिस-ब्लू “फ्लेम्स” चे अनुकरण करते, एलईडी सरफेस लाइट्समुळे धन्यवाद, आणि ज्याच्या ओव्हनमध्ये अंगभूत एअर फ्राय मोड आहे. तुमची कुरकुरीत क्षमता.

 

 

पूर्ण स्विच करण्यासाठी तयार नाही?$72 डक्सटॉप 1800W पोर्टेबल इंडक्शन कुकटॉप बर्नर वापरून नमुना इंडक्शन, जे मानक 120 V 15 amp इलेक्ट्रिक आउटलेटमध्ये प्लग इन करते.13 बाय 11.5 इंच काउंटरटॉप—किंवा टेबलटॉप—युनिट 10 तापमान सेटिंग्जमध्ये गरम होऊ शकते.फॉंड्यूला क्यू.